Soja zawiera pełnowartościowe białko z prawie wszystkimi niezbędnymi aminokwasami. Jednocześnie białko sojowe jest dobrze przyswajalne przez organizm i nie zawiera szkodliwego cholesterolu.
Różnica w stosunku do mięsa polega na tym, że soja nie zawiera witamin B12 i D. Soja może z łatwością zastąpić mięso, jeśli z jakiegoś powodu (post, wegetarianizm) dana osoba nie spożywa produktów mięsnych.
Należy jednak pamiętać, że soja zawiera substancje, które dezaktywują enzymy trawiące białka.
Dlatego nie należy dać się zbytnio ponieść produktom sojowym.