Syrop klonowy zawiera ponad 20 substancji biologicznie czynnych, które są korzystne dla zdrowia.
Sok roślinny zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, które chronią go przed szkodliwym wpływem środowiska.
Syrop klonowy zawiera wiele rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy, fenoli, które od dawna są stosowane w medycynie, cynku, wapnia, tiaminy.