Bulgur daje długie uczucie sytości, a płatki zbożowe mają niski indeks glikemiczny wynoszący 46. Owsiankę można jeść zarówno na śniadanie, jak i na lunch.
Bulgur pomaga również przywrócić metabolizm, co jest również ważne w procesie odchudzania.
Zboże zawiera wiele witamin z grupy B, a także witaminy PP, E, K, makro- i mikroelementy, nasycone kwasy tłuszczowe, substancje popiołowe, sacharydy, błonnik.